Italia-Germania: a tavola con l’avversario

Italia-Germania, non solo a calcio, ma .... a tavola! E' "Fritz misto, le ricette per imparare a capire il tedesco (e i tedeschi)", di Mursia Editore. Non solo Kartoffeln, Würstel e crauti, ma una saporita e raffinata miscellanea di ricette da ogni angolo della Germania raccolte in un itinerario linguistico-gastronomico per buongustai illuminati, per i quali il menu è solo un punto di partenza. Tanti spunti per conoscere, riconoscere e saper apprezzare la cucina tedesca ma anche la lingua, la tradizione, i costumi e persino la storia messi insieme da due amiche, un’italiana, Renata Beltrami, e una tedesca, Ursula Köhncke.

Obiettivo comune delle due autrici: «che tutte le ricette, dalle più semplici alle più elaborate, che tutte le abitudini legate allo stare insieme a tavola, siano raccontate partendo dalla loro tradizione, e non solo gastronomica». Così in Fritz Misto, dosi e procedimenti per la realizzazione di gustosi Spätzle e morbidi Krapfen o per una perfetta Kartoffelsalat sono il filo conduttore per avvicinarsi alla cultura, al sapere, alla civiltà e al gusto di un popolo, alle sue feste (comandate o meno), ai suoi riti come il caffè del pomeriggio, alla cucina autoctona ma anche a quella dei nuovi tedeschi. «Trattate Fritz come un compagno di viaggio», è il consiglio di Renata e Ursula: «un aiuto in cucina, un ospite a tavola con tanti spunti di conversazione: si comporterà meglio che su uno scaffale in mezzo ai classici».

LE AUTRICI

Renata Beltrami Cargnelutti, insegnante e giornalista, dal 1995 è titolare della rubrica Passaparola per la rivista tedesca «Adesso» (http://www.spotlight-verlag.com/) che si occupa di lingua e cultura italiana. Con Mursia, insieme a Silvia Mazzola, ha pubblicato La lingua nel piatto (2006), Mangiamore (2007), Londra e contorni (2009).


Ursula Köhncke, nomade europea, insegnante, madre e nonna, ha acquisito le fondamentali tecniche culturali – leggere e scrivere – nella scuola italiana. Dopo gli studi di filologia tedesca e romanza a Colonia e a Pavia non ha mai smesso di mediare tra le due culture, insegnando lingua e letteratura italiana e tedesca alle scuole superiori in Germania e per alcuni anni a Londra, dove – dall’incontro con Renata Beltrami – è nata l’idea di questo libro.